Salade fruitée au canard confit, bettrave et au cèdre

Ingrédients :

• 75 gr de cubes de betteraves jaune cuites à l'eau bouillante salée
• 3 tasses de laitue mesclun légèrement tassée
• 1 cuisse de canard confite
• 40 gr de framboises fraîches  (1/3 de tasse)
• 2 c. à soupe de vinaigrette Lökkö La cèdre

Cuisson des betteraves:

• Faire cuire la betterave à l’eau bouillante sans la peler pendant 45-60 minutes selon la grosseur. Un couteau doit facilement entrer jusqu’au cœur.
• Une fois tiédie et manipulable, glisser vos doigts sur la peau avec une certaine pression pour l’enlever.
• Couper en cubes d’environ 2cm
• Placer au réfrigérateur et refroidir complétement

Préparation de la salade :

• Réchauffer la cuisse de canard selon la méthode fournit sur le paquet

• Pendant ce temps mettre tous les autres ingrédients dans un bol
• Bien mélanger
• Placer la cuisse bien chaude sur le dessus de la salade
• Ajouter 2 c. à soupe de vinaigrette Lökkö la cèdre

Notes:
Pourquoi ne pas profiter de l’occasion pour faire cuire quelques betteraves de plus et en faire une salade expresse avec la vinaigrette La cèdre et des canneberges séchées. De belles portions de légumes délicieusement d’ici sans vraiment plus d’effort.
Pour la version entrée, défaire la cuisse et la répartir dans 4 petites assiettes.