Salade tiède d'asperges et de pommes de terre

• 500 grammes de pomme de terre jaunes coupées en cubes d'environ 4 cm (1 pouce et demi).
• 1 paquet de 454 grammes (1 livre) d'asperges du Québec, la base cassée ou pelée.
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 1 gros radis
• 3 c. à soupe de Lökkö La Courge

Marche à suivre :

• Préchauffer le four la grille au centre à 425 F°
• Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin
• Préparer un chaudron d'eau et une marguerite et porter à ébullition.
• Préparer un grand bol d'eau glacée pour y placer les asperges cuites.
• Placer les cubes de pomme de terre sur la plaque recouverte de papier parchemin
• En un mince filet, y verser l'huile
• Ajouter quelques pincées de sel
• Bien mélanger avec les mains
• Enfourner et cuire les pommes de terre 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur 4 minutes
• Les plonger dans l'eau glacée pour arrêter leur cuisson et fixer la couleur
• Bien égoutter et éponger à l'aide d'un linge au besoin afin de retirer l’excédant d'eau.
• Couper le radis en fines tranches et réserver

Assemblage :

Placer tous les ingrédients sauf les radis dans un saladier, bien mélanger pour répartir la vinaigrette.

Parsemer des tranches de radis.

***Note: Ne vous empêchez pas de cuisiner cette recette si vous n'avez pas de marguerite. Un chaudron d'eau bouillante salée pour les blanchir fera très bien l'affaire.