Salade tiède d'asperges et de pommes de terre
Publié par Odile Gagnon le
L'asperge!
Le symbole qui me fait dire YÉ!!!
Les beaux jours sont arrivés🌞
Renouez avec le plaisir des produits frais d'ici avec cette salade printanières à seulement 5 ingrédients.

Donne 2 portions
Ingrédients :
- 500 grammes de pomme de terre jaunes coupées en cubes d'environ 4 cm (1 pouce et demi).
- 1 paquet de 454 grammes (1 livre) d'asperges du Québec, la base cassée ou pelée.
- 1 c. à soupe d'huile de canola
- 1 gros radis
- 3 c. à soupe de Lökkö La Courge
Marche à suivre :
- Préchauffer le four la grille au centre à 425 F°
- Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin
- Préparer un chaudron d'eau et une marguerite et porter à ébullition.
- Préparer un grand bol d'eau glacée pour y placer les asperges cuites.
- Placer les cubes de pomme de terre sur la plaque recouverte de papier parchemin
- En un mince filet, y verser l'huile
- Ajouter quelques pincées de sel
- Bien mélanger avec les mains
- Enfourner et cuire les pommes de terre 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur 4 minutes
- Les plonger dans l'eau glacée pour arrêter leur cuisson et fixer la couleur
- Bien égoutter et éponger à l'aide d'un linge au besoin afin de retirer l’excédant d'eau.
- Couper le radis en fines tranches et réserver
Assemblage :
Placer tous les ingrédients sauf les radis dans un saladier, bien mélanger pour répartir la vinaigrette.
Parsemer des tranches de radis.
***Note: Ne vous empêchez pas de cuisiner cette recette si vous n'avez pas de marguerite. Un chaudron d'eau bouillante salée pour les blanchir fera très bien l'affaire.
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- Étiquettes: asperges, courge, légumes verts, manger local, printemps, recette, salade, salades locales
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